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塩レモン1年め



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去年の11月に塩レモンを大量に漬けました。

聞くところによると、9年くらい寝かせるとレモンがドロっとして、まろやかな味になるそうです。9年越えを目指して塩を多めにしたら、なかなかエキスが出てこなくて大丈夫かな~と心配しましたが、いい感じになって来ました。

煮込み料理に入れたり、野菜をもんだりしています。一緒に作った塩柚子は刻んでドレッシングにするのがお気に入りです。

 

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